سیر.3 حبه
پودر فلفل قرمز1 قاشق چایی خوری
تخم مرغ2 عدد
لیموترش.2 قاشق غذا خوری
سس کنجد.2 قاشق چای خوری
نعنایک مشت
جعفری2 دسته
نخود.500 گرم
هویج1 عدد
ماست150 گرم
پیاز2 عدد
ادویه.به میزان لازم
برای شروع سیر و جعفری را به حالت درشت خرد کنید؛ حتی میتوانید ساقه های جعفری را هم استفاده کنید. سپس آنها را درون غذاساز بریزید. مخلوطی از ادویه، نخود و تخم مرغ به آن بیفزایید. برای اینکه مخلوط نسبتاً خشکی بدست آید، خیلی باید مواد را با هم قاطی کنید. اگر غذا ساز ندارید نگران نباشید شما میتوانید سیر و سبزیجات را کاملاً خرد کنید و نخود از قبل خیس شده را هم با گوشت کوب بکوبید تا له و نرم شود. حالا هویج و پوست لیمو را رنده کنید؛ رنده هویج باید درشت باشد.
کاسه ای را آماده کنید، از مخلوط فلافل به میزان یک قاشق در آن بریزید سپس مواد رنده شده را به آن اضافه کنید. روی آنها نمک و فلفل بپاشید. مخلوط را خوب هم بزنید تا یک دست شود. از مخلوطبه دست آمده، 12 تا گلوله درست کنید. برای سرخ کردن از ماهیتابه نچسب استفاده کنید، مقداری روغن درون آن بریزید و روی گاز بگذارید سپس گلوله های فلافل را درون آن بیندازید حدود 3 دقیقه زمان می برد تا هر طرف فلافل سرخ و طلایی شود. هرگز روغن زیاد نریزید چون باعث وا رفتن فلافل ها می شود.
برای تهیه سس مخصوص، آب لیمو ها را بگیرید و به میزان یک قاشق سوپخوری، به ماست و سس کنجد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. اگر غلظت آن بالا بود مقداری آب روی آن بریزید. با نمک و فلفل سس را مزه دار کنید.
برای تهیه سالاد، پیاز را نازک ببرید، برگ های نعنا را از ساقه ببرید و به آن اضافه کنید. باقی مانده آبلیمویی که گرفتید را به همراه نمک و فلفل در سالاد بریزید.
حالا فلافل را در نان باگت گذاشته و با سس مخصوص و سالاد پیاز نوش جان کنید.
کوفته دالیان غذای ترکی خوشمزه و مجلسی و نوعی رولت گوشت است. مواد داخل این کوفته سلیقه ای است می توانید از سبزیجات آب پز شده مثل نخود فرنگی و هویج استفاده کنید یا از قارچ و اسفناج. حتی می توان داخل کوفته را تخم مرغ آب پز قرار داد.
مواد لازم برای تهیه کوفته
نیم کیلو گوشت چرخ کرده گوساله
1 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
1 استکان آرد سوخاری (استکان کمرباریک ترک)
نمک، فلفل سیاه، فلفل پرک شده، زیره
دستور پخت کوفته دالیان
پیاز را رنده ریز کنید. سپس گوشت چرخ کرده، ادویه، تخم مرغ و آرد سوخاری را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید.
مواد گوشتی را به خوبی ورز داده، روی آن سلفون کشیده و یک تا دو ساعت در یخچال بگذارید.
مواد داخل کوفته دالیان را آماده کنید تا زمان پیچیدن سرد شده باشد.
مواد گوشتی را یخچال خارج کرده، بین دو لایه کاغذ روغنی با ورنه به شکل مربع باز کنید.
کاغذ روغنی رویی را با دقت بردارید.
مواد میانی را روی گوشت قرار دهید. با کمک کاغذ روغنی کوفته را رول کرده و کاغذ روغنی را محکم دور آن بپیچید.
رول را یک ساعت داخل یخچال بگذارید . فر را با دمای 230 درجه گرم کنید.
کوفته را داخل فر از قبل گرم شده 35 دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کنید.
کاغذ روغنی را بکنید دوباره داخل فر بذارید و 10 دقیقه دیگر بپزید تا روی کوفته سرخ شود.
بعد از اینکه کوفته پخت به شکل حلقه های باریک برش بزنید.
درباره این سایت